Jejich rodiny se vinařstvím a vinohradnictvím zabývají již mnoho let. Láska k vinicím a vínu se předávala z generace na generaci. Nynější sídlo rodinného vinařství Jedlička & Novák naleznete v Bořeticích, v podoblasti velkopavlovické. Bylo založeno v roce 2004, aby navázalo na mnohaleté rodinné zkušenosti.
Charakterizovat toto vinařství je snadné, neboť je založeno a funguje na zřetelných principech:
- Zpracovává hrozny výhradně z produkce vlastních vinohradů, situovaných ve vinařských tratích Terasy a Čtvrtě v Bořeticích. Celková výměra vlastních vinic činí 35 hektarů. Jedná se o prvotřídní polohy vinic s hlinito-písčitou půdou bohatou na hořčík. Mimochodem vinohrady v těchto místech jsou zmiňovány již v roce 1355, od těch dob jsou tu prakticky nepřetržitě.
- Odrůdová skladba vinic vychází z dlouholetých zkušeností při pěstování bílých odrůd, Rulandské bílé a šedé, Sauvignon, Tramín červený, Ryzlink rýnský a vlašský, Neuburské, nově potom Chardonnay (v malém množství). Z modrých odrůd je to potom Modrý Portugal, Rulandské modré, Svatovařinecké, Frankovka, André, také Cabernet Sauvignon, Merlot a Dornfelder.
- Výroba vína probíhá výlučně v nerezových tancích, červená vína dozrávají ve francouzských dubových sudech. Bílá vína jsou zpracovávána kompletně metodou řízeného kvašení.
- Výrobním základem Rodinného vinařství Jedlička & Novák je historický areál známého družstva VINOPA, který byl vybudován v roce 1932 v Bořeticích, v roce 2005 byl kompletně zrekonstruován při zachování původní podoby. Nově byly přistaveny výrobní a skladovací prostory. Celý komplex patří nesporně k nejmodernějším vinařským stavbám u nás, ve své kategorii snese srovnání v mezinárodním měřítku.
Technologie výroby
Obhospodařují asi 35 ha vlastních vinic. Veškerou produkci hroznů z těchto vinic zpracovávají sami za použití špičkových technologických postupů. V roce 2004 pořídili moderní vybavení:
- pneumatický lis – zajišťuje velice šetrné lisování hroznů,
- nerezové nádrže na víno – s možností chlazení nebo ohřevu, umožňují chladit prokvášející mošt a tím získat příjemně pitelná vína s bohatým aromatickým profilem,
- vinifikátory – vinifikace s potápěním klobouku rozmačkaných hroznů v uzavřené nádobě je starý vyzkoušený postup na výrobu červených vín, opět zde můžeme ohřívat nebo chladit rmut, který kvůli vyluhování barviv, taninů a aromatických látek necháváme nakvášet asi 12 až 20 dní,
- mlýnkoodstopkovač + olivové čerpadlo – nejšetrnější zpracování a doprava hroznů,
- dubové a barrikové francouzské sudy na ležení červených vín určených k archivaci.
Při výrobě vína se snaží spojit tradiční postupy s novou technologií. Díky tomu se jim daří vyrábět vína s typickou odrůdovostí a čistotou, jednoznačným charakterem a nezaměnitelným rukopisem.
Získaná ocenění
Cabernet Sauvignon 2011 výběr z hroznů
Zlato AWC Vinna 2012
Cuvée Muškát Ottonel / Ryzlink rýnský 2011 kabinetní víno
Stříbro AWC Vinna 2012
Tramín červený 2011 výběr z bobulí
Stříbro AWC Vinna 2012
Chardonnay 2011 výběr z hroznů
Stříbro AWC Vinna 2012
Pálava 2011 výběr z hroznů
Stříbro AWC Vinna 2012
Ryzlink rýnský 2011 pozdní sběr
Stříbro AWC Vinna 2012
Cuvée Kácary 2011 pozdní sběr
Bronz AWC Vinna 2012
Merlot 2011 pozdní sběr
Bronz AWC Vinna 2012
Ryzlink vlašský 2011 pozdní sběr
Bronz AWC Vinna 2012
Chardonnay 2011 výběr z hroznů
Král vín ČR 2012
Merlot 2011 pozdní sběr
Stříbro Nominační výstava Velkopavlovické vinařské podoblasti 2012
Cabernet Sauvignon 2011 pozdní sběr
Stříbro Nominační výstava Velkopavlovické vinařské podoblasti 2012
Ryzlink rýnský 2011 pozdní sběr
Bronz Nominační výstava Velkopavlovické vinařské podoblasti 2012
Svatovavřinecké 2011 pozdní sběr
Bronz Nominační výstava Velkopavlovické vinařské podoblasti 2012
Merlot 2011 pozdní sběr
Bronz VVT
Tramín červený 2011 výběr z hroznů
diplom VVT
Sauvignon 2011 pozdní sběr
Zlato Austerlitz 2012
Ryzlink rýnský 2011 pozdní sběr
Stříbro Austerlitz 2012
Dornfelder 2011 pozdní sběr
Stříbro Austerlitz 2012
Ryzlink rýnský 2011 pozdní sběr
Stříbro Hustopečská pečeť 2012
Svatovavřinecké 2011 pozdní sběr
Bronz Hustopečská pečeť 2012
Frankovka 2009 pozdní sběr
diplom AWC Vienna 2011
Svatovavřinecké 2009 pozdní sběr
stříbro AWC Vienna 2011
Rulandské modré 2008 výběr z hroznů, barrique
stříbro AWC Vienna 2011
cuvée Muškát Ottonel/Ryzlink rýnský 2010 kabinet
stříbro Weinparade Poysdorf 2011; diplom AWC Vienna 2011
Rulandské modré 2010 výběr z hroznů
stříbro Weinparade Poysdorf 2011
Rulandské šedé 2010 výběr z hroznů
stříbro Weinparade Poysdorf 2011; stříbro AWC Vienna 2011
Pálava 2010 výběr z hroznů
stříbro Weinparade Poysdorf 2011
Merlot 2009 (výběr hroznů)
Salón vín české republiky 2011
Ryzlink rýnský 2009 (výběr z hroznů)
Salón vín české republiky 2011
André 2008
AWC Vienna 2009 (stříbrná medaile); medaile Salonu vín ČR 2010
Rulandské modré barrique (výběr z hroznů - 2008)
Forum Moravium 2009 ( zlatá medaile)
Cuvée Kácary 2008
Forum Moravium 2009 ( stříbrná medaile); 3 korunky Král vín 2009; AWC Vienna 2009 ( stříbrná medaile)
Cuvée Tůfary (pozdní sběr - 2008)
Forum Moravium 2009 (bronzová medaile)
Cabernet Sauvignon, barrique, 2008
Valtické vinné trhy 2009 (bronzová medaile)
Merlot 2008
3 korunky Král vín; AWC Vienna 2009 (stříbrná medaile)
Svatovavřinecké (Čtvrtě) (pozdní sběr - 2008)
Valtické vinné trhy (zlatá medaile); Forum Moravium 2009 (bronzová medaile); AWC Vienna 2009 stříbrná medaile)
Frankovka (pozdní sběr - 2008)
3 korunky Král vín 2009
Dornfelder (pozdní sběr - 2008)
Forum Moravium 2009 ( bronzová medaile)
Sauvignon 2008
4 korunky Král vín 2009
Stříbro Weinparade Poysdorf 2009, Stříbro Forum Moravium 2009, Perla vinic 2009; AWC Vienna 2009 (stříbrná medaile)
Stříbro Weinparade Poysdorf 2009
Stříbro Weinparade Poysdorf 2009, diplom VVT 2009; AWC Vienna 2009 (stříbrná medaile)
Zlato - Brno Vinohrady
Stříbro Weinparade Poysdorf 2009, Champion bilých vín Bořetice 2009
Stříbro Weinparade Poysdorf 2009
Veltlínské zelené (pozdní sběr - 2008)
Vinum Juvenale 2009 (zlatá medaile), Forum Moravium 2009 ( zlatá medaile); AWC Vienna 2009 (stříbrná medaile)
Rulandské šedé, barrique, 2007 výběr z hroznů
Stříbro AVC Wienna 2008; Zlatá medaile Prague Trophy 2009
zlato Forum Moravium
Cabernet Sauvignon (pozdní sběr - 2007)
4 korunky Malá encyklopedie vín, stříbro Forum Moravium
diplom VVT 2008
Svatovavřinecké (pozdní sběr - 2007)
stříbro Forum Moravium diplom VVT 2008
Cabernet Sauvignon (pozdní sběr - 2007)
4 korunky Malá encyklopedie vín
Dornfelder, pozdní sběr 2007
3 korunky Malá encyklopedie vín
Dornfelder - pozdní sběr 2007
Svátky jara v Paříži, zlatá medaile
diplom VVT
Svatovavřinecké barrigue (pozdní sběr - 2006)
diplom VVT
stříbrná medaile časopis Vínorevue, stříbrná medaile mezinárodní výstava AWC VIENA. Na degustaci nezávislých profesionálních someliérů u Dlouhého stolu, bylo vyhodnoceno jako třetí nejlepší víno z České republiky z ročníku 2005
Tramín červený
nejlépe hodnocené víno na výstavě Bořetice 2005
Ryzlink rýnsky
zlatá medaile z podoblastní výstavy Velké Pavlovice 2005 - Forum morávium - VVT stříbrná medaile 2006 - bronzová medaile Forum morávium 2006
Ryzlink rýnsky (výběr z bobulí)
zlatá medaile Forum morávium 2005 (0,75l)
Modrý potrugal
nejlépe hodnocené víno na výstavě Bořetice 2005 - zlatá medaile Hustopečská pečeť 2006
Chardonnay
zlatá medaile Forum morávium 2006, Diplom VVT 2007
Rulandské šedé (výběr z hroznů)
bronzová medaile Forum morávium 2006
Rulandské šedé (výběr z bobulí)
stříbrná medaile Forum morávium 2006
Rulandské modré (výběr z hroznů)
bronzová medaile Forum morávium 2006
Rulandské modré (ledové)
bronzová medaile Forum morávium 2006
Svatovavřinecké barrigue
VVT diplom 2006
